Dnes mi napadlo podělit se s Vámi o mé oblíbené velikonoční recepty.
Loni jsem zjistila, že se hodně peče velikonoční nádivka, tak bych byla ráda, kdyby někdo napsal recept. Malinko jsem pozapomněla.:v
U nás pečeme Velikončního beránka recept mám z nějakého časopisu. Pokaždé jej posypu pouze cukrem a ozdobím očka a dám mašličku, je to takový rituál, který patří k Velikonocům v naší rodině. Loni jsem přikoupila ještě malého beránka a zajíčka a ty jsem polila čokoládovou polevou. Beránek s polevou je ještě chutnější.

Velikonoční beránek
4 vejce, 230g hladké mouky, 210g cukru moučka 8 lžic oleje, 4 lžíce vlažné vody, ¾ prášku do pečiva, 100g sekaných ořechů, 30g rozinek /tento recept je na velkého beránka se zelenou mašlí, který je dlouhý 32cm/

Žloutky šleháme s cukrem a postupně přidáváme vodu a olej.Dobře vyšlehané žloutky smícháme s moukou s práškem do pečiva, ořechy a rozinkami nakonec smícháme se sněhem z bílků. Těsto lijeme do formy, která je vymaštěná a vysypaná moukou.
Pečeme v předehřáté troubě 45-50 min. při 180°C.

Poleva: 1 bílek, 150g cukru moučka, 1 lžíce citrónové šťávy mícháme do zhoustnutí.

Beránka můžeme polévat bílkovou polevou, nebo bílou či tmavou čokoládou, na očka použijeme rozinky nebo zrnka kávy.


Velikonoční perníčky peču rovněž každý rok a to již asi 15 let. Recept mám od p. Růženy Bažantové z Rychnova a rozdala jsem ho už desítkám žen. Pečení perníčků je událost hlavně pro děti, které od malička rády pomáhají. Baví je jednak vykrajování, ale hlavně zdobení a to je právě na jaře zábavnější., protože používáme obarvenou polevu (oproti vánočním perníčkům, které zdobíme jen bíle).
Perníčky je vhodné začít péci již 14 dní před Velikonocemi, protože krásně uleží a změknou. Což letos už nestihnem, ale i tak jsou dobré;j


Velikonoční perníčky
150 g medu, 200 g moučkového cukru, 500 g hladké mouky, 2 vejce, 10 g jedlé sody, 80 g tuku, koření do perníku (badyán, hřebíček, skořice) rozšlehané vejce na potření.

Tuk a med rozpustíme v kastrůlku na plotýnce, když vychladne vše smícháme a dobře vypracujeme /15-20 min/. Z těsta uděláme bochánek a necháme 1 den odležet v chladnu. Před přípravou těsto znovu propracujeme a na pomoučeném vále rozválíme na tenký plát. Vykrajujeme perníčky a poklademe na pečící papír. Pečeme ve středně teplé troubě ( 200°C) 5-10 min. Horké potíráme rozšlehaným vajíčkem. /Lze potírat i před pečením/.
Vychladlé zdobíme polevou, kterou připravíme utřením 1 bílku se 150-200g 2xprosátého moučkového cukru, lžičkou SOLAMYLU a 1-2 lžičkami citrónové šťávy. Třeme tak dlouho, dokud se poleva nepřestane rozlévat . Na Velikonoce barvíme polevu potravinářskými barvami.

Jirka Stohl mi dal typ:
[url]
http://www.apetit...divka.html[/url]

Ahojky velikonoce se u nás bez nádivky neobejdou tak se s vámi podělím o náš recept. 500g-uzeného, 1cibule, 1porek- 1hrst,pažitky 6housek, 4vajíčka,250ml mléka ,sůl,a vegeta dle chuti , housky maso a vše zelené nakrájíme ,přidáme vajíčka sůl a vegetu smícháme . Vyklopíme na vymazaný plech máslem a dame péct . Pečeme asi 25-35min dobrou chut´ ;j;j;j;j;j

Před více jak 20 lety jsem psala diplomovou práci " Lidová kultura okresu Plzeň-město ". Duchovním rádcem mi byla bývalá ředitelka Národopisného muzea Dr. Ulčová, která byla chodící studnicí lidových zvyklostí. Od ní mám staročeský recept na vynikající nádivku, kterou naše rodinka vyžaduje i mimo Velikonoce, takže jsme s ní už i několikrát oslavili Silvestra. Ale to jen na okraj. Teď k receptu:

Na začátek pár moudrých rad (ne z mojí hlavy):
- správná nádivka je z trojího masa (jehněčí nebo skopové, vepřové a uzené)
- kolik rohlíků, tolik vajec
- nejdůležitější přísada kvůli té správné vůni a chuti - kondrhel (popenec)
- nádivka se vždy jedla na Bílou sobotu večer

A teď už vyzkoušený recept:

Používám jen dva druhy masa (to je asi jediný prohřešek proti tradici, teda kromě té Bílé soboty)

1,5 kg vepřového (ramínko nebo plecko)
1,5 kg uzeného
20 rohlíků
20 vajec
cca. hrst lístků kondrhelu
sůl

Každé maso uvařit zvlášť (většina vývaru se využije, více ten uzený), pak nakrájet na malé kostičky. Na kostičky nakrájet i rohlíky (jsou lepší 1-2 dny staré). Všechno smíchat v míse, osolit. Bílek z 10 vajec nechat na sníh, zbytek vajec rozklepat do směsi (ideální možnost vyfouknout dětem kraslice na malování). Kondrhel na jemno rozklepat nebo rozmixovat a zamíchat do směsi. Průběžně ředit vývary, aby se nasákly rohlíky a vznikla vláčná hmota. Na závěr ušleháme sníh z bílků a jemně vmícháme do směsi.
Pak už stačí nandat směs do pekáčků, je lepší ne moc vysoká vrstva, používám nejraději vyšší plech.
V horkovzdušné troubě pečeme při teplotě 200 st., stupeň upečení kontroluji klasicky špejlí. Když se přestane lepit, je pečeno. Poznáme i podle hnědých okrajů nádivky.

Jarda a dříve také můj otec vždycky propagovali, že nádivka nesmí být rohlíková buchta, nejdůležitější je maso. Takovému poměru tahle nádivka odpovídá. A ze zkušenosti musím také říct, že tu správnou velikonoční vůni dá nádivce pouze a jenom kondrhel, ani kopřivy, ani petrželka to nenahradí. Nám roste kondrhel jako plevel na zahradě, ale většinou bohužel až později (což využívám k tomu, že krásné vzrostlé velké lístky pak stejně natrhám, rozmixuji a dám do mrazáku, pak může být nádivka i v zimě). Před velikonocemi jsem pravidelný návštěvník jarních tržnic, kde se vždycky najde několik babiček, které prodávají hromádky kondrhele (hromádky čím dál menší, peněz čím dál víc - dřív 5 Kč, pak 10, teď už 15 Kč, prostě tržní hospodářství - proč ne, když je poptávka a nabízejících je čím dál míň).

Tak snad recept poslouží, reference pro zájemce u Jardy a našich dětí.
Dobrou chuť všem ;j;j;j:_

Snad to sem taky patří:

Krušovice dávají do restaurací "Zelené pivo". To má být skutečně zelené s tím, že se začne narážet a čepovat na "Zelený čtvrtek", je to 13 - tka. Tak jsem na to docela zvědavý, dneska u oběda jsem koukal.
Pokud by někdo měl narážečku na tento typ sudu ( my máme jen na Plzeň ), můžeme zajistit soudek na výjezd.
Pravda, my pivo skoro nepijeme.

Už teď se těším na velikonoce, u nás se dělá jen bůčková nádivka kterou se zamatlá v pekáči naporcované kuře nebo kuřecí křidýlka a tak doufám budou ochutnávky. ;j;t;j

Na velikonoce vezeme s Jirkou soudek Zlatého Bažanta a tak až ho dotočíme můžeme narazit a ochutnat Krušovice. Vezmu obě hlavy. Jen asi nedodržíme tradici a narazíme ho později.;)

Mílo, mám tedy zajistit soudek? Chápu to dobře?

Zeptali jsme se, co je kondrhel?
Není to kontryhel, ale http://www.outdooring.cz/lesni-koreni...novity.php

nebo viz fotogalerie Míla

Jinak díky všem za recepty na nádivku

Tak soudek nemáme. U nás v restauraci mají jen jeden. Tak pokud má někdo možnost vzít z Kruškovic...já vezmu aspoň soudek Gambrinusu.

Tak sháním ten kondrhel a hrůza, tady to nikdo nezná. Asi by to chtělo dovoz z Plzeňska:o. Ještě dneska vyrazím a poptám se, pak dám vědět.

Tak budeš muset dát kopřivy :c I s tím se dá žít...tedy v případě, že je tam hodně masa. ;j

Ještě jsem se nevzdala

Jardo jak budeš chtít, klidně se vykašli na soudek, já vemu dva sudy "Bažanta 12 st" a uvidíme jak nám vyjde. Po dohodě s kamarády zůstáváme až na mrskačku, takže budeme muset umotat pamihody.
:_:_:_

au au, už se bójim. Ale je to SUPER zpráva:D:D:D:D

Mílo, zavolám ti a domluvíme se.

Šárko, dobrá zpráva z Plzeňska - dovezu ti na sraz sadičku kondrhelu. Pokud letos použiješ kopřivy, tak budeš mít aspoň na příští rok (a protože je to opravdu plevel, tak i do dalších let). Ráno jsem cestou do práce navštívila trh a v lednici už je sáček natrhaného kondrhelu a našla jsem tam i sadičky, tak jsem vám vzala. ;M;l;M

Iveto, díky.

Zasadíme a uvidíme. Jestli povyroste.:y
Já bych zkusila dát pažitku, myslíš, že by to šlo?

Jít jde asi všechno, je to taky aromatické, proč ne. Ale spíš se používá zelená petrželka. Tu mají ve svazkách v každém větším obchodě (Billa, Tesco, Hypernova atd.). Když tam bude hodně masa, tak je to jen doplněk. ;) ;j ;)

Zkusím tedy petrželku.:y. Díky

Jinak kolegyně mi u oběda říkala, že dává všechno dohromady - petrželku, pažitku i kopřivy. :x :_