IvetaKČlenPřidáno
před 6 letZdravím všechny cestovatelské kuchtíky, už jsem prošla snad všechno a buď jsem to přehlédla nebo neumím hledat , chtěla jsem na cestu zavařit guláš, ale nějak nevím jak. Někdo píše bez soli, jiný zase bez papriky, jiný bez cibule - tak vlastně jak? Je mi jasné, že nemůže být zahuštěný, ale jak tedy připravit maso na guláš pro cestování. Díky:_
ivan613ČlenPřidáno
před 6 letDám slovo svojej drahej polovičke.
Zdravím. Zavařit se dá různé maso, ne jenom na guláš. Já zavařuji vždy už okořeněné (maso+koření), nedávám do sklenic cibuli, smetanu a podobně. Maso povařím v hrnci do měkka, dáme ho potom i se šťávou do sklenic, zavřeme a zavařujeme ve větším hrnci (dole dávám nějakou hadru, aby sklenice nepraskla) asi 30 minut. Potom stačí vytáhnout a nechat vychladnout. Není to složité, jako by se zavařovalo ovoce. Na dovolené potom stačí otevřít, dochutit a podává se. Po zavaření doporučuji nechávat sklenice na stinném, pokud možno chladném místě. Nedoporučuji moc, aby na ně svítilo slunce. Také je dobré zavařit a hned vyrazit, ne mít je doma třeba půl roku (mohlo by se to zkazit). Snad Vám to bude takhle stačit, jinak klidně zase napište na daný účet, je od přítele.
Andrea
TomTPČlenPřidáno
před 6 letCitovat
ivan613 napsal:
Také je dobré zavařit a hned vyrazit, ne mít je doma třeba půl roku (mohlo by se to zkazit).
Andrea
U 30 min. zavařování bych spíš než dobré volil
nutné
viz
http://www.rodina...&typ=0Tom & Pavla
Škoda Octavia II 1.9 TDI + Elddis Crown Crest
DoskocilČlenPřidáno
před 6 letAhoj, ještě dodatek: Není nad to, když uvařím houskové knedlíky, zadělávané mlékem a do těsta dám dvě vajíčka (+dva rohlíky). Z toho jsou dva knedlíky po 550 g, náklady 15 Kč. Vyrobil jsem si na to "knedlovar", jakýsi obdélníkový podlouhlý hrnec s pokličkou, přes dva hořáky na plynovém šporheltě. Čáo, Pepa
DoskocilČlen Přidáno
před 6 letAhoj. Promiňte mi, že toto vlákno z propadliště dějin vytahuji na světlo bóži. Reaguji na příspěvek #2, kde je správně upozorněno na zákeřný botulin, neboli na tzv. klobásový jed. Kdo o tom může vědět víc, než my, vidláci, zvláště my rodilí. V odkazech je v úvodu uvedeno, že tato bakterie je v zažívacím traktu kopytníků. A klobása je co? Vhodně zpracovaná směs masa a koření ve střívku. A při domácích zabíjačkách - přiženil jsem se do rodiny zemědělců, tak byly kdysi i ty zabíjačky. A u těch některých, kdy už jsou všichni notně "pod parou", vč. velitele (řezníka), (to u nás nebylo), tak může dojít k tomu, že střívka, která se samozřejmě nevyhodí, ale použijí k výrobě jitirnic, jelit a také klobás. A jednou jsem se dostal k podílu na zabíjačce, na dědině si sousedé vždy vzájemně nosí něco na okoštování, tak jsem se dostal ke šperkům - tak se na Hané říká těm zabíjačkovým dobrotám ve střevech, kde byla, možná vlivem převládající nálady, špatně vymytá a vypraná střeva. No, nedalo se to jíst, naštěstí, tam by ten botulin, ten klobásový jed určitě byl. Hotová jídla na cesty zavařujeme už od r. 1981, od r. 1984 pak už do karavanu. Od r. 2004 už v této praxi pokračuji sám, moje žena Vojtěška v tomto roce zemřela, a pokračuji dodnes. Přesto, že nemám k dispozici autokláv (tj. obrovský tlakový hrnec pro průmyslové zavařování, setkal jsem se s tím, protože v mojí náplní práce bylo i technologické chlazení, jak v potravinářském průmyslu, tak i v kovovýrobě. To byste nevěřili, kde se všude využívá chlazení, a jsou to lahůdky, jde se až na -130°C). Zatím za ty roky se nám nestalo, že po požití domácích konzerv jsme měli nějaké zdravotní problémy. Jen ten první rok (1981) se nám pokazil guláš, a to jsem věděl, že to není v systému, ale provedení, a od té doby zavařujeme po dobu dvou a půl hodiny.
Čáo, Pepa
bydlikemevropouČlenPřidáno
před 6 letZdravím kuchařinko. Nejsme sice tací cestovatelé, jako kolega výše, ale chápu potřebu mít nějakou sklenici na cestu zavařenou a dovolím si doporučit svojí zkušenost. Kamarádka z vesnice mě naučila zavařovat syrové maso do sklenic a mohu doporučit. Jednu zavařenou sklenici mám už sebou v bydlíku 2 roky a je jako bych jí dělala včera. Nedávno jsem vytáhla jednu dvouletou a výborná. Podrobný postup je zde
http://www.bydlik...ut?pg=1595 . Základem je zavařovat hodinu a druhý den další hodinu. Myslím, že není špatný nápad zavařovat jen maso, protože ten gulášek uděláš během chvilky a hlavně, maso můžeš použít na spoustu jiných jídel. Omáčky, rizoto, na špagety....... mě se zásobičky osvědčily hlavně v Norsku a Dánsku...
Bobeška + Zdenda + Flíček Dethleffsíček :_
bydlikemevropou Připojili následující obrazek:
Obrázek nebyl nalezen
Obrázek nebyl nalezen
Obrázek nebyl nalezen
DoskocilČlen Přidáno
před 6 letAhoj, já nechávám zavařovaná jídla po 2,5 hodinovém "pobytu" v hrncích do 3/4 zaplavených a s pokličkou ve varu, tak po skončení a vytažení chladnout na vzduchu víčky nahoru a po chvilce slyším, jak víčka Twist - plechová šroubovací, která se používají profesionálně, tak jak začnou "lupat" vytvořeným podtlakem. Používám víčka, která jsem koupil s Kunovjakou, nebo červenou řepou (teď ji kvůli užívaným lékům nesmím) atd., tak tyto víčka jednou použitá výrobcem (Hamé) drží stále i víc, jak podesáté, kdežto nová víčka, která jsem koupil, tak po prvním mým použitím musím vyhodit, poškozuje se vnitřní ochranná vrstva a víčka začínají zevnitř rezavět. Čáo, Pepa
Ahoj,my zavarujeme jedlo stále,aj pre potreby doma,takže uvarené jedlo /samozrejme bez smetany / plníme do šrubovacích pohárov a v zavarovacom hrnci sterilizujeme 1hodinu pri 100 stupňoch,za 2 dni znovu sterilizujeme rovnaký čas aj teplotu,v hrnci nechám vychladnúť.Takto robíme dusené na zelenine,pečené na česneku,polievky,údené,párky zaliate údeným vývarom,sviečkovú,roštenky,miesto knedlí použijeme kolienka alebo špagety,je to paráda.
[iframe][/iframe]
pataČlenPřidáno
před 6 letAhoj,
Zakladem zavarovani .. pasterizace je mit v celem objemu sklenice min. po dobu 20min. vice nez 80st C.
Takze sklanice a vicka dukladne umyju a sterilizuju varenim v hrnci s vodou. Dale vsechno nadobi co prijde do styku se zavareninou taky sterilizovat.
Uvarene a jeste varici jidlo nandam do sklenic a zavru. Obratem dam zavaret v hrnci na 40min ... staci asi i min ale pro jistotu.
Co budes zavarivat je uplne jedno ... jen to musi byt uvarene =sterilni.
Ps: asi nejlepsi zavarenina je domaci veprovka!
Hodne zdaru..
Pata
